aghiorghítiko, agiorgítiko

Casta nobre grega também conhecida por St George, ou Mávro Neméas, o vinho da região de Neméa. O vinho desta casta, muito encorpado e afirmativo, faz bons lotes com o outras castas (nomeadamente Cabernet Sauvignon cultivada muitos kilómetros a norte, no Métsovo, para fazer Katói, vinho de mesa muito popular) e pode igualmente servir para produzir rosé de boa qualidade. O vinho da Aghiorghítiko é frutado, mas pode faltar-lhe acidez. As vinhas mais altas da Neméa podem produzir tintos longevos, e o Aghiorghítiko é a segunda casta tinta mais plantada na Grécia a seguir � Xynomávro.

aguardente

Produto da destilação de vinhos ou bagaços. No Vinho do Porto apenas se usa aguardente vínica para adição aos mostos.

albariño

Nome espanhol da cepa distintiva, aromática, de sabor a pêssego muito semelhante ao da VIOGNIER, cultivada na Galiza (e com o nome de ALVARINHO, na região do Vinho Verde no norte de Portugal). A pele grossa das uvas permite-lhes resistir ao clima particularmente húmido, e pode dar vinhos muito ricos em álcool, acidez e sabor. A Albariño é uma das poucas castas brancas espanholas produzidas como varietal cujo nome se pode encontrar nos rótulos das garrafas. Muito corrente em Espanha na zona das Rias Baixas , onde se tornou tão comum que é responsável por cerca de 90% da superfície de vinha cultivada, produz alguns dos vinhos brancos mais caros de Espanha. Loteada por vezes, com LOUREIRO, TREIXADURA, CAIÑO.

alfrocheiro preto

Casta portuguesa vulgar que pode acrescentar cor útil aos lotes de vinhos tintos do Alentejo, da Bairrada, do Ribatejo e, especialmente, do Dão.

alicante bouschet

Com frequência conhecida simplesmente como Alicante (que por sua vez, é utilizado, por vezes, como sinónimo de GRENACHE), uva de polpa vermelha, muito cultivada e utilizada principalmente para lotes. É a mais conhecida das TEINTURIERS francesas, graças ao seu estatuto único de casta (europeia) vinifera. Fora de França, é talvez mais vastamente cultivada em Espanha, onde também é conhecida por Garnacha Tintorera. É especialmente corrente em Almansa. A Alicante também se cultiva em Portugal, na Córsega, na Toscânia, na Calábria e no sul de Itália, na ex-Jugoslávia, em Israel e no norte de África. Existiam ainda alguns hectares na Califórnia em 1992, principalmente no quente Central Valley. São conhecidas versões varietais e tendem a especializar-se em álcool, fruta robusta levemente rugosa e, naturalmente, cor.

alvarinho

Resposta portuguesa ao excelente vinho branco ALBARIÑO do Noroeste de Espanha, corrente na gama superior dos vinhos verdes e uma das poucas castas portuguesas vendidas sobre a forma de vinho varietal.

amanteigado

Sensação presente na boca, com vinhos de textura macia e untuosa.

americano

Nome que se dá ao vinho que se obtém a partir de uvas provenientes de cepas híbridas, que não foram enxertadas em castas vitis vinifera. É um vinho muito comum em Portugal, apesar do grau de toxicidade que apresenta. É proibida a sua comercialização

ampelografia

Ciência que estuda as vinhas e variedades das cepas. Identifica as castas através da descrição pormenorizada do aspecto da videira, especialmente das suas folhas.

anidrido sulfuroso

Ou dióxido de enxofre (SO2). Usado como anti-séptico, anti-oxidante e conservante no vinho. Inibe a formação de microrganismos prejudiciais ao vinho e favorece a longevidade. Quando a sua presença é demasiada, cheira a fósforo apagado e confere aos néctares um sabor agressivo. Um vinho ao qual não foi adicionado sulfuroso torna-se normalmente um viveiro de micróbios.