rapado

Diz-se de um vinho muito filtrado, que ficou com pouco ou nenhum corpo.

rígido

Um vinho, normalmente jovem, em que os elementos gustativos são discerníveis mas ainda não estão 'apertadas', e ainda não adquiriram harmonia nem boa articulação.

redondo

Sabor de contornos suaves, sem agressividade nem arestas angulosas, que faz com que um vinho tenha bom balanço, seja envolvente e quente.

remuage

Consiste em agitar e girar as garrafas (1/4 de volta) colocadas com o gargalo para baixo nos pupitres para decantar os sedimentos próprios da fermentação de champagnes e espumantes e colocá-los no garlago junto da rolha, também conhecida por desborragem. Conjunto de operações que se efectuam para homogeneizar uma cuba.

retrogosto

Identifica o aroma e sabor deixado pelo vinho na boca após ser engolido. Grandes vinhos têm retrogosto rico, complexo e prolongado.

riqueza

Descreve genericamente a abastança e a plenitude de sabor de um vinho, que é diferente da acidez e do tanino ou componente textural. Os vinhos de sabores ricos podem ser secos; o termo não implica necessáriamente que o vinho seja doce.

riserva

Ou Riserva Speciale - vinhos italianos DOC maturados por um número obrigatório de anos. São vinhos de qualidade superior.

roga

Grupo de trabalhadores contratados para a época das vindimas. O grupo inclui homens, mulheres e jovens. Para além das vindimas estes trabalhadores participam na pisa a pé nos lagares. São chefiados por um rogador.

rolha 1+1

Rolha geralmente muito utilizada para vinhos de consumo rápido (de 1 a 2 anos). No meio tem um disco de aglomerado de cortiça, o que a torna mais barata.

rolha de boa qualidade

É quase lisa. Este tipo de rolha impede praticamente toda a troca gasosa entre o interior e o exterior. As mais caras podem atingir os seis centímetros de comprimento. A sua qualidade é incondicionalmente melhor.