sauvignon blanc

Casta crespa de aroma penetrante, respondável única por alguns dos vinhos brancos secos mais populares e mais característicos do Mundo: Sancerre, Pouilly-Fumé, e uma legião de Sauvignons e Fumé Blancs fora de França (como é exemplo o Marqués de Riscal Sauvignon). Em muitos grandes vinhos brancos, quer secos, quer doces, adiciona igualmente nervo e sabor � sua parceira de lotação habitual, a SÉMILLON. Tal como a famosa e bastante distinta casta CABERNET SAUVIGNON de bagos pretos, a Sauvignon Blanc parece originária de Bordéus, onde a sua popularidade está novamente a aumentar.

sélection de grains nobles - SGN

Menção que pode ser indicada nas garrafas de certas apelações. Significa uvas selecionadas com botrytis para vinhos de sobremesa.

sémillon

Escreve-se com frequência simplesmente Semillon, sem a acentuação, em países não francófonos, é uma uva dourada do Sudoeste de França e uma das heroínas não cantadas da produção de vinho branco. Loteada com a sua parceira tradicional, SAUVIGNON BLANC, esta casta de bagos dourados é o ingrediente fundamental dos grandes brancos secos e doces de Bordéus, incluindo o Sauternes, que é, discutivelmente, o vinho não fortificado mais longevo do Mundo, e o melhor dos Graves ou Pessac-Léognan. Não loteada no Hunter Valley australiano, é o responsável pro um dos mais idiossincráticos e históricos tipos de vinhos exclusivos do Novo Mundo.

screwcap

Cápsula de rosca ou “screwcap” -Trata-se uma cápsula muito utilizada para vinhos de consumo imediato e que, ao contrário da rolha de cortiça, evita o problema do TCA, mais conhecido como «cheiro a rolha». No entanto, alguns investigadores como o Neozelandês Alan Limmer, afirmam que as ditas “screwcaps” podem gerar aromas a enxofre. Vantajosa ou não, a utilização da “screwcap” continua a crescer, especialmente nos países do Novo Mundo.

seco

Vinho que não apresenta açúcar residual, ou que o contém em quantidades negligenciáveis.

sedoso

Vinho que apresenta uma textura macia no palato. Característica evidente nos vinhos generosos, mas também em certos vinhos de mesa de grande qualidade e com alguma idade.

sekt

Vinho espumante alemão.

sercial

Nome anglicizado da casta branca portuguesa CERCEAL, outrora muito cultivada na ilha da Madeira, mas posteriormente utilizada para denotar o estilo mais leve, mais seco, mais delicado de Vinho da Madeira. A videira amadurece tarde e as uvas retêm bem a acidez (a raridade que é o Sercial varietal puro pode levar muitas décadas a atingir a maturidade). Na era pós-filoxera tem sido mais fácil encontrar a casta no Continente, com o nome ESGANA CÃO, do que na ilha, embora as vinhas estejam actualmente a aumentar.

shiraz

Nome australiano (e sul-africano) da casta SYRAH e, como tal, talvez mais conhecido dos consumidores do que o seu nome original do Ródano. (Sabe-se por exemplo que o varietal Syrah italiano foi rotulado Shiraz por razões comerciais.) A Shiraz, então conhecida por Scyras, foi provavelmente levada de Montpelier para a Austrália por James Busby em 1832. Foi tão bem sucedida que foi adoptada em New South Wales, daí se espalhando em larga escala.

sousão ou souzão

Muito cultivada no vale do Douro, em Portugal, onde é considerada um ingrediente útil, ainda que ligeiramente rústico, para o Vinho do Porto, pela cor e pelo óbvio carácter frutado em jovem. Tem também sido cultivada por aspirantes a fazedores de Vinho do Porto na Califórnia e Austrália, com algum sucesso.