Quando a garrafa é aberta na mesa, é costume ser o anfitrião a servir-se de um pouco do primeiro vinho da garrafa, para verificar o estado do vinho.
Os vinhos tintos mais velhos devem ser deixados correr para os copos, de um mínimo de altura, com o gargalo da garrafa quase tocando o bordo do copo, para evitar libertar um eventual depósito e limitar a oxigenação, que poderia resultar na perda de qualidades.