Uma vez aberta a garrafa, o vinho estará em contacto com o ar e poderá oxidar-se em alguns dias.
Para adiar um pouco esta evolução, tape a garrafa com a própria rolha e procure bebê-la nos dois a três dias seguintes.
Outra solução é utilizar a "bomba de vácuo", uma excelente forma de ganhar mais alguns dias e poder apreciar um bom vinho quando quiser, sem ter que consumir toda a garrafa.