Vinho e alimentos devem complementar-se sem se sobrepor.
Há que ter em atenção que sabores adocicados fazem o vinho parecer ácido, tal como um vinho adocicado realça os paladares mais intensos.
Ervas aromáticas frescas
Cebolinho, estragão, salsa etc., têm sabores vivos e delicados que combinam com vinhos subtis.
Ervas aromáticas secas Especiarias intensas ou exóticas
Especiarias como o caril ofuscarão quase todos os vinhos. O ideal é optar por um vinho branco, cuja frescura faça um agradável contraponto.