No aroma encontra muita informação antecipada sobreo vinho: história, região, castas,e idade. Deve cheirar o vinho aspirando junto ao topo do copo, sem agitar, o que iria acelerara concentração de aromas.Só depois é que deve agitar, para confirmar esta impressão. Embora cada casta desenvolva o seu aroma, os aromas terciários, designados por "bouquet", desenvolvem-se durante o estágio e costumam ser divididos em função do que sugerem:Frutados: compota de fruta, frutos tropicais, frutos secosMadeira: carvalho, pinheiro, cedro, ...Especiarias: baunilha, canela, pimenta, cravinho, alcaçuzAnimais: carne, caça, couroVegetais: trufa, cogumelo, floresOutros: mel, cacau, café, tabaco, alcatrãoAromas típicos de tintos jovens:Cereja/Groselha/Amora/Morango/Ameixa/Pera/Banana/AlmíscarAromas típicos de tintos maduros:Madeira(Carvalho/Cedro)/Nozes/Amêndoas/Torradas/Fumo/ Tabaco/Couro/ Chocolate/ Canela/Pimenta/ Cravinho/Compota de Ameixa/Trufa