Alvarinho: casta de eleição na produção de vinho branco varietal, entrando em muitos outros vinhos. De forte personalidade, com notas de laranja. A boa acidez, associada a alto teor de álcool, permite evoluir muito bem em garrafa, ganhando grande complexidade e prolongamento na boca. Arinto ou Pedernã: A elevada acidez faz dela uma casta melhoradora em muitas regiões, em especial no Alentejo, Ribatejo e Minho. De sabor delicado e aroma floral, ganha com a fermentação em carvalho. Com a evolução em garrafa desenvolve notas citrinas e resinosas, que deram fama aos brancos velhos de Bucelas. Touriga Nacional: Casta tradicional do Dão e do Douro, fundamental na produção do vinho do Porto. O seu cultivo tem crescido de forma impressionante, dada a qualidade dos vinhos que origina: carregados de cor, com aroma característico a caruma de pinheiro, florese frutos silvestres, de concentração notável. Após o estágio, resulta em vinhos macios e equilibrados, com um grande potencial de envelhecimento. Trincadeira Preta: Provavelmente a casta mais difundida em Portugal, particularmente no Sul, onde se tem distinguido nos ultimos anos. Esta casta, de produções generosas, origina vinhos carregados na cor, com um aroma frutado e um toque herbáceo característico. São vinhos com bom corpo e bons taninos, que se tornam macios e aveludados após o estágio.