Intensos, azuis ou picantes - Roquefort, Gorgonzola, Stilton, Danablue, Ilha exigem um tinto maduro robusto ou branco doce e, especialmente, o vinho do Porto
Queijos curados adocicados - Parmesão e Pecorino casam bem com um tinto robusto ou um Porto.
Já sabores mais suaves e adocicados como Emmental, Gouda pedem um vinho mais acídulo.