Os Andes a Oeste, o Pacífico a Este, o Deserto de Atacama a Norte e a Antártida a Sul delimitam a produção de vinhos no Chile, criando um ambiente único para a produção de vinhos naquele país, normalmente tintos, que nos últimos anos têm atingido um grande nível em ternos de qualidade. Com uma área de vinha de aproximadamente 107000 hectares são seis as principais regiões na produção vitivinícola:

Região de Aconcagua: A norte da capital Santiago do Chile, é sud-dividida em duas importantes sub-regiões; o Vale Casablanca situado a cerca de 30 Km de Valparaíso e com uma área de vinha superior a 3000 hectares, é uma das melhores regiões do Chile na produção de elegantes vinhos brancos das castas Sauvignon e Chardonnay, e de vinhos tintos mentolados das castas Merlot e Cabernet Sauvignon. O Vale do Aconchagua com cerca de 400 hectares de vinha.

Região de Vale Maipo: A sudoeste de Santiago, tem uma área de vinha que ronda os 8000 hectares equitativamente distribuidos por castas brancas e tintas. É tipicamente conhecida pelos vinhos tintos de grande qualidade produzidos a partir da casta Cabernet Sauvignon. A proximidade com a capital torna este região num local ideal para o estabelecimento de grande produtores vitivinícolas, como e exemplo Undurraga.

Região de Vale Rapel: Com uma área de vinha de aproximadamente 19600 hectares, é também ela uma região conhecida pelos grandes vinhos tintos de Cabernet Sauvignon e Pinot Noir. As suas duas sub-regiões principais são: Vale Cachapoal e Vale do Colchagua. Em Peralillo fica sediado um dos grande produtores desta região, Los Vascos de Château Lafite.

Região de Vale Curicó:  São cerca de 14600 hectares plantados com vinha. As duas sub-regiões mais importantes são: Teno e Lontue. Região identificada pela qualidade do seu Chardonnay, mas também pela produção de vinhos tintos com excelente relação qualidade / preço produzidos a partir das castas Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot. Torres é exemplo de um dos grandes produtores desta região.

Região de Vale Maule: Com a cadeia montanhosa costeira a oeste e os Andes a leste, esta região tem 3 sub-regiões principais: Vale Claro, Vale Loncomilla e Vale Tutuven. São mais de 23000 hectares de vinha que produzem melhores vinho tintos do que brancos.

Região do Sul: As principais sub-regiões são: Vale Itata e Vale Bío Bío. Sem a protecção da cadeia montanhosa costeira, esta região tem mais chuva, menos horas de sol e temperaturas mais baixas. Tradicionalmente os vinhos são produzidos a partir da castas País, e em pequena escala de Moscatel de Alexandria. Com temperaturas mais baixas, as experiências com castas aromáticas como o Riesling e o Gewurztraminer têm sido bem sucedidas nesta região.