Cognac

A região francesa de Cognac, a cerca de 170 km de Bordéus, identifica o mais conhecido brandy francês, o conhaque. A região subdivide-se em 6 outras que se destinguem pelas características do solo e clima, o que implicitamente origina conhaques com texturas e capacidades de envelhecimento distintas: Grande Champagne: região central com solos maioritariamente calcários e barrentos; Petite Champanhe: constituição do solo muito semelhante à região anterior; Fins Bois, Borderies, Bons Bois e Bois Communes cujos solos vão gradualmente passando da pedra calcária a arenosos. As vinhas da região de Cognac estão maioritariamente plantadas com uvas da variedade Ugni Blanc (98%), podendo ser encontradas algumas parcelas de Folle Blanche e Colombard. Estas uvas originam vinhos com um grau alcoólico baixo (7-9º) mas com elevada acidez, ideiais para a destilação.

Armagnac

A região francesa de Armagnac identifica outro brandy francês, o armanhaque. É nesta região que se produz este brandy frequentemente confundido com o conhaque. Na verdade as diferenças entre conhaque e armanhaque são imensas, desde o "terroir", a destilação, os aromas, os sabores, o comportamento das uvas, a textura dos vinhos. A única semelhança é serem dois brandies de qualidade produzidos por destilação de vinho. A região de Armagnac é dividida em 3 sub-regiões: a) Bas - Armagnac: solos arenosos, normalmente ricos em ferro ou com pequenos pedaços de argila; b) Ténaréze: região central, com solos argilo-calcários, que originam brandies com maior capacidade de envellhecimento; c) Haut - Armagnac: corresponde a cerca de 50% de toda a região de Armagnac, é onde a produção de vinha é mais diminuta, com solos predominantemente calcários. As variedades de uvas utilizadas são Folle Blanche (a que é maioritariamente usada para a produção de armanhaque), Ugni Blanc (55% da constituição do armanhaque); Colombard e Bacco.

Normandia

Nesta região francesa é produzido o brandy Calvados destilado a partir de cidra. A produção da cidra utiliza como matérias primas a maçã (maioritária) e a pêra.