Nos últimos anos o mapa vitivinícola Espanhol tem sofrido alterações dramáticas, através das diferentes experiência que têm sido feitas em diversas regiões onde até aqui a produção de vinho era uma actividade local. De Invernos muito rigorosos a Verões escaldantes, toda a Espanha, embora com diferenças grandes de região para região, tem condições óptimas para a produção de vinhos, na medida em que permite que os frutos amadureçam com tempo, o grande desafio para este país é hoje, como sempre, a falta de água que algumas das suas regiões mais importantes sofrem.

Rioja

Os vinhos da Rioja têm uma longa história iniciada por fenícios e celtiberos, mais tarde aperfeiçoada por monges medievais, grandes impulsionadores das suas virtudes. Tradicionalmente nascem de uma combinação de castas de vários tipos e origens, resultando em vinhos com uma típica cor pálida, presença de carvalho e sabor a baunilha, que recentemente têm vindo a apurar-se. A região conta hoje com 58.000 hectares cultivados, produzindo 250 milhões de litros de vinho anualmente, 85% dos quais tintos, liderando o consumono mercado espanhol.

Penedès / Cataluña

Considerada uma das regiões mais importantes de Espanha depois da Rioja, é particularmente conhecida pelo seu vinho espumante, o Cava. As suas origens remontam aos fenícios e existem registos de um mercado importante de exportação por altura da ocupação muçulmana da Península Ibérica. São inúmeras as castas utilizadas mas será importante talvez destacar as brancas Parellada e Xarel-lo, e as tintas Cariñena, Garnacha e Tempranillo.

Ribera del Duero

Embora existam registos de uma cultura vinícola milenária na região, com os vinhos a abastecer os exércitos romanos, foi na Idade Média que Ribera del Duero aperfeiçoou a sua arte. Beneficiando do saber de monges Beneditinos vindos da região da Borganha no séc. XII, a região notabilizou-se pela qualidade dos seus vinhos. Desde então os grandes vinhos de Ribera del Duero são fundamentalmente tintos, embora existam alguns rosés, da casta característica Tempranillo, aqui Tinta del País, que representa mais de 90% da produção.

Priorato

Uma das mais jovens regiões espanholas. É também uma região de muito pequena dimensão que contudo nos últimos anos tem sido responsável pela produção de alguns dos melhores vinhos espanhóis. Após a filoxera a produção de vinho regressou ao Priorato em 1950 tendo a denominação sido oficializada quatro anos mais tarde. Com Invernos muito frios e ventosos e verões quentes e secos, a região é constituída por inúmeros montes e pequenas montanhas que fazem com que cada parcela de vinha tenha um microclima próprio.