Todos os outros países produtores de vinho retiram algum prazer do cultivo do... ódio pelos Franceses! A verdade é que de facto uma parte muito significativa dos melhores vinhos do mundo são provenientes deste país que, para além de condições geográficas únicas no mundo começou há mais de 200 anos a estudar, catalogar e proteger as suas vinhas.

Bordéus

Bordéus é a maior região produtora de vinhos de qualidade, disputando o título de melhor do mundo. Com mais de 13.000 produtores e 54 "Appélations d'Origine" (Denominções de Origem), representa um quarto das denominações da França. Os vinhedos modelaram a paisagem da região desde a época dos romanos, estendendo-se ao longo dos rios Gironde, Garonne e Dordogne. Por toda a parte construíram-se castelos e adegas para produção de vinho, e Bordéus, cidade notável, surge como o centro de troca de mercadorias e cultura.

As principais sub-regiões são:

Graves: produz os melhores brancos secos da região e tintos reconhecidos pelos seus aromas de pimenta e tabaco.

Médoc: berço dos mais nobres tintos, onde reina a uva Cabernet Sauvignon.

Saint-Emilion: tintos de grande logevidade, onde dominam as uvas Cabernet Franc e Merlot.

Pomerol: a uva Merlot adaptou-se bem ao solo argiloso dominando os seus crús; origem do admirado Château Pétrus.

Sauternes: famosa pelos vinhos doces naturais, fruto da uva Sémillon e por acção do fungo Botritys Cinérea que provoca concentração dos açúcares no bago.