O Paço de Santar foi mandado construir em 1609 por D. Pedro da Cunha, dando assim origem à Vila de Santar. Antiga casa agrícola de grandes dimensões, foi ao longo das diversas gerações orientada para a produção de azeite, frutas e vinho, que se destinavam aos grandes mercados do Porto. A quinta dispõe de 32 hectares de vinhas, que respeitam o encepamento tradicional da região, e 5 hectares de olival. Actualmente, a propriedade faz parte do grupo português Global Wines que ali efectuou uma profunda reestruturação, no sentido de a tornar um centro de excelência dos vinhos do Dão. Paralelamente, foi desenvolvido um projecto de Enoturismo de luxo que compreende, entre outros atractivos, wine bar (com provas de vinhos e azeites) e restaurante.

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