O empresário e gastrónomo José Bento dos Santos adquiriu a Quinta do Monte d’Oiro, em Alenquer, em 1990. No século XIX, a Quinta tinha pertencido ao Visconde de Chanceleiros, figura ímpar da vitivinicultura portuguesa, sobretudo no trabalho que desenvolveu na luta contra a filoxera.  

José Bento dos Santos, depois de apurado estudo das condições ecológicas do local, apostou na casta Syrah, cujos bacelos (clones de grande qualidade) foram importados diretamente de França, da região das Côtes du Rhone. 

A conversão de toda a área de vinha da Quinta do Monte d’Oiro para o Modo de Produção Biológico (MPB), que se iniciou em 2006, foi o caminho natural para completar a sua visão: ‘Vinhos que expressem fielmente o terroir’. 

São vinhos que demonstram garra, caráter, boa aptidão para envelhecer e balanço ideal para se apresentarem à mesa.